Sosul de roșii cu ricotta Anotnio di Vaio este o variantă a clasicului sos napolitan înnobilat cu textura cremoasă și catifelată a brânzei. Rețeta noastră modernă are la bază un amestec de brânză cremoasă cu gust fin și condimente mediteraneene pentru un gust specific sudului Italiei.