Deși numele sosului este neobișnuit și are în spate povesti picante în ceea ce privește originile sale, rețeta este delicioasa, simplă și ușor de pregătit.
Oricare ar fi originile, aceasta este considerată în zilele noastre o rețetă clasică din bucătăria italiană. Rețeta originală este „spaghetti alla puttanesca”, dar sosul acesta merge perfect și cu fussili, ce merită acompaniate de sosuri cu consistență mai groasă. Îmi place cum rămân bucăți de roșii, măsline sau capere intre spiralele acesteia.
Sosul nu trebuie să fie unul complicat pentru ca să fie savuros. Cred că secretul rețetelor bune este să le faci cu ingrediente simple, dar bune, de calitate. Acesta ar putea fi sosul care îți va salva cina când vei fi în criză de timp. Dar ar putea fi și rețeta la care apelezi când ți se face dor de niște paste ce te vor duce cu gândul la mare, la vară.
Am folosit fusilli din grâu dur de la Paste Băneasa, cu valori nutritive excelente și o calitate ridicată. Conțin multe fibre, vitamine și proteine, aducând o mulțime de beneficii pentru organism. Își păstrează perfect forma după gătire și merg perfect cu acest sos cu roșii, anșoa, măsline și usturoi.
Iată câteva sfaturi pentru ca rețeta de fusilli cu sos puttanesca să iasă delicioasă:
În rețeta originală, se folosesc măsline negre, dar la fel de bune sunt și kalamata, căci sunt naturale, fară coloranți. Poți să folosești roșii proaspete, decojite, tăiate în cuburi. Dacă folosești roșii din conservă, alege unele de calitate bună. Dacă ai roșii acrișoare, poți adăuga puțin zahăr în sos. Usturoiul îl poți toca în cuburi, dar daca ai la masă persoane care nu se împacă cu acesta îl poți lăsa întreg sau în jumătăți ce pot fi scoase la final din sos. Aroma rămâne, dar este mai subtilă.
Dacă nu ești fan anșoa, poți renunța, însă sosul nu va fi nici pe departe la fel de gustos. Aceasta se topește pur și simplu și nu o vei mai vedea în sosul final, iar mirosul de peste dispare până termini de gătit sosul. Poți înlocui pătrunjelul cu busuioc sau oregano (proaspete).
Dacă nu ai verdețuri proaspete poți adaugă 1 lingură de oregano uscat. Busuiocul uscat nu dă același gust final. Rețeta este foarte simplă și ușor de făcut, prietenoasă chiar și cu bugetul familiei.
