Tort de mere cu alune și cremă fină de griș

Pasul 1

Separă ouăle și bate albușurile cu zahăr până devin o spumă foarte tare. Se dau merele prin răzătoarea mare, se stropesc cu suc de lămâie, apoi se amestecă împreună cu gălbenușurile și scorțișoara. Apoi, amestecă făină cu praful de copt și alunele de pădure tocate mare.

Pasul 2

Adaugă merele, uleiul și laptele și amestecă până se omogenizează compoziția. Pune jumătate din albușurile bătute spumă tare și amestecă astfel încât să fluidizăm compoziția, apoi a doua jumătate se pune și se amestecă ușor, astfel încât să obții o compoziție ușoară, aerată.

Pasul 3

Toarnă aluatul în tava tapetată cu hârtie de copt și coace 45 minute în cuptorul preîncălzit la 180°C. Când blatul de tort cu mere trece testul cu scobitoarea se scoate din formă și se lasă să se răcească pe un grătar.

Pasul 4

Cât timp blatul de tort cu mere stă la cuptor, începe să pregătești crema. Pune foile de gelatină la înmuiat în apă rece. Fierbe laptele cu zahăr și grișul adăugat în ploaie până capătă consistența unei budinci (amestecăm continuu, iar când începe să se îngroașe pentru a nu se lipi).

Se ia de pe foc și se adaugă foile de gelatină, având grijă să se mixeze rapid. Când grișul este doar puțin călduț adaugă lichiorul de ouă și untul și mixează până se omogenizează compoziția.

Pasul 5

Mixează separat mascarpone cu 2 linguri zahăr pudră, apoi încorporeaz-o în crema de griș, amestecând bine. Taie blatul de tort cu mere în două jumătăți. Pune ceva mai mult de jumătate din crema peste primul blat, acoperim cu al doilea blat iar peste acesta pune restul de cremă.

Pasul 6

Bate frișca la viteză mare cu zahăr pudră până se întărește, apoi îmbracă tortul de mere și decorează-l cu alune de pădure. Se lasă câteva ore la rece apoi se servește cu bucurie!