Pasul 1
Începem prin a cerne făina (pentru a obține un aluat mai aerat! în vasul unui blender.
Porniți blenderul pentru câteva secunde până obțineți un blat cu o consistență nisipoasă. Adăugați oul și laptele și mixați din nou preț de câteva secunde. De data aceasta veți obține un blat mai puțin nisipos și care este ușor de modelat.
Strângeți aluatul într-o bilă și dați la frigider pentru aproximativ 30 de minute.
Pasul 2
Între timp, pregătiți umplutura!
Într-un bol, puneți brânza dulce (bine scursă), zahărul și ouăle și amestecați bine.
Adăugați stafidele hidratate, coaja de lămâie confiată, grișul, zahărul vanilat și coaja rasă de lămâie. Amestecați totul foarte bine până obțineți o compoziție omogenă.
Pasul 3
Scoateți aluatul din frigider. Împărțiți aluatul în două părți inegale: 3 sferturi din aluat și un sfert de aluat. Din partea mai mare de aluat, întindeți o foaie cu grosimea de 0,3 cm.
Cu ajutorul formei de copt rotunde, decupați un cerc de aluat. Așezați-l la baza formei de copt. Folosiți restul de aluat din care ați decupat cercul și tăiați fâșii de aluat cu care tapetați marginile formei de copt.
Folosiți restul de aluat din care ați decupat cercul și tîiați fâșii de aluat cu care tapetați marginile formei de copt.
Pasul 4
Din cealaltă parte de aluat, tăiați 3 bucăți, formați-le fâșii lungi și împletiți-le în 3. Șăsați-le deoparte pentru final.
Așezați compoziția de brânză în formă și nivelați bine cu ajutorul unei spatule. Deasupra, așezați împletitura de aluat pe margini.
Pasul 5
Încingeți cuptorul la 170 de grade Celsius. Dați pasca în cuptor pentru o oră. Dacă observați că în timpul coacerii tinde să se ardă, puneți deasupra o hârtie de copt.
Scoateți pasca din cuptor și lăsați-o să se răcească complet la temperatura camerei. Ulterior, puneți-o la frigider pentru 5-6 ore peste noapte.
Pasul 6
Pentru crema de lămâie, puneți sucul de lămâie într-o crăticioară și lăsați-l deoparte.
Într-un bol, puneți zahărul și coaja rasă de lămîie și frecați amestecul între degete pentru aproximativ 1-2 minute. Astfel, lămâia eliberează uleiurile esențiale și dă un gust și mai bun.
Puneți acest amestec de zahăr peste sucul de lămâie împreună cu gălbenușurile de ou și amestecați până obțineți o compoziție omogenă.
Pasul 7
Puneți crăticioara pe foc și fierbeți 5-7 minute până când compoziția începe ușor, ușor să se îngroașe.
Luați oala de pe foc și treptat, adăugați untul, amestecând energic. Acoperiți cu folie alimentară direct pe suprafața cremei și lăsați să se răcească complet.
Pasul 8
Pentru finisaj, scoateți pasca din frigider și puneți crema de lămâie în mijloc, astfel încât să nu depășiți marginile împletiturii de aluat.
Ornați cu panseluțe comestibile, oregano proaspăt și ouă de ciocolată.
Poftă bună!
