Puține combinații reușesc să îmbine atât de armonios savoarea fructelor de mare cu prospețimea aromelor mediteraneene, așa cum o face această rețetă de tagliatelle cu midii. Este un preparat rafinat, dar surprinzător de simplu de pregătit, care reunește arome delicate, dar și note mai intense, rezultând un gust deosebit, plin de personalitate.
Baza rețetei o reprezintă pastele Tagliatelle Băneasa Premium Trafilata al Bronzo. Datorită texturii lor poroase, acestea absorb excelent aromele și rețin sosurile pe suprafața lor. În plus, își păstrează fermitatea „al dente” după fierbere, oferind consistența ideală pentru un preparat cu fructe de mare.
Midiile, gătite împreună cu usturoi și chilli, capătă o savoare bogată și ușor picantă, completată de untul catifelat și de notele aromatice ale lămâii. Pătrunjelul verde adaugă un contrast plăcut, aducând un plus de vitalitate întregului preparat. Rezultatul este un sos fin, cu accente citrice și o tentă condimentată, care îmbracă pastele și transformă farfuria într-o adevărată desfătare.
Această rețetă delicioasă reprezintă o experiență culinară care aduce pe masă savoarea autentică a bucătăriei mediteraneene. Fie că vrei să îți răsfeți familia sau să impresionezi invitații, tagliatellele cu midii sunt alegerea care îmbină eleganța cu simplitatea într-un mod irezistibil.
Încinge o tigaie mare la foc mediu și adaugă 50 ml ulei de floarea-soarelui. Pune usturoiul zdrobit și chilli tocat și lasă-le 1 minut să-și elibereze aromele. Adaugă carnea de midii și midiile întregi, apoi toarnă 100 ml din apa păstrată de la midii. Gătește la foc mediu timp de 5–6 minute, până când midiile întregi se deschid (pe cele care rămân închise, le arunci).
Pune pe foc o oală cu 4 L apă și 40 g sare. Când apa clocotește, adaugă 400 g tagliatelle și fierbe-le timp de 8 minute, conform timpului de pe ambalaj.
În tigaia cu midii adaugă 70 g unt, zeama de la 1 lămâie, 10 g coajă rasă de lămâie și pătrunjelul tocat. Amestecă bine, lăsând tigaia pe foc încă 1–2 minute, până ce untul se topește și sosul devine omogen.
Scurge pastele și pune-le direct în tigaia cu sos și midii. Amestecă ușor, astfel încât tagliatellele să se acopere uniform cu sosul aromat. Împarte pastele în 4 farfurii. Presară deasupra puțin pătrunjel proaspăt și un strop de coajă de lămâie rasă pentru prospețime, iar preparatul este gata pentru a fi servit. Poftă bună!
