Contact
- office@mpbaneasa.ro
- +40 21 232 2331
- Str. Răsăritului nr. 47, Buftea,România
Ștrudelul cu mere este un desert cu tradiție, perfect pentru momentele în care îți dorești ceva dulce, reconfortant și ușor de preparat. Cu origini austriece, dar iubit în toată lumea, acest desert combină foi fine și crocante cu o umplutură generoasă de mere, scorțișoară și stafide – o combinație simplă, dar de neegalat.
Se prepară cu ingrediente la îndemână, iar rezultatul este spectaculos: un ștrudel aromat, rumenit frumos și absolut delicios. Fie că îl servești simplu, presărat cu zahăr pudră, sau alături de un sos de vanilie ori o cupă de înghețată, ștrudelul austriac cu mere este un desert clasic care va fi mereu îndrăgit, atât de cei mari, cât și de cei mici.
Adaugă într-un bol mare făina, ouăle, praful de sare, uleiul vegetal și apa călduță.
Frământă compoziția până când se transformă într-un aluat închegat.
Scoate aluatul din bol și așază-l pe masă și apoi frământă-l bine.
După ce aluatul a devenit omogen, frământă-l și apoi lovește-l de suprafața mesei, succesiv, de o sută de ori, până când acesta devine elastic.
Împarte aluatul în două părți egale, unge-le pe fiecare cu puțin ulei de floarea soarelui și modelează-le sub forma unor bile.
Unge o farfurie cu ulei de floarea soarelui și așază pe ea cele două bile de aluat.
Pune la fiert un litru de apă, iar după ce aceasta începe să clocotească, toarn-o într-un bol mare de sticlă și las-o timp de zece minute.
Varsă apa din bol, șterge-l bine cu un prosop de hârtie și apoi pune-l deasupra farfuriei pe care sunt bilele de aluat.
Lasă aluatul la odihnit timp de treizeci de minute.
Cât timp stă aluatul la odihnit, decojește merele și taie-le în felii rotunde, foarte subțiri.
Pune într-un bol mare feliile de măr, zahărul, scorțișoara, stafidele brune, coaja rasă de lămâie și zeama de lămâie, apoi amestecă bine aceste ingrediente.
Pune la topit untul, la foc mic, într-o cratiță.
În timp ce se topește untul, pune într-o tigaie uleiul de floarea soarelui și prăjește pesmetul.
După ce untul s-a topit și pesmetul s-a prăjit, presară făină pe masă și întinde-o pe suprafața acesteia.
Ia o bilă de aluat, aplatizeaz-o ușor cu podul palmei și presară pe ea puțină făină.
Întinde ușor aluatul cu un făcăleț.
Repetă aceiași pași și pentru cea de a doua bilă de aluat.
Unge cele două foi de aluat rezultate cu untul topit, apoi adaugă pe suprafața acestora și pesmetul prăjit, presărându-l uniform.
Pune compoziția alcătuită din feliile de măr, scorțișoară, stafide brune, coajă rasă de lămâie și zeamă de lămâie, preparată anterior, pe linia de mijloc a fiecărei foi de aluat.
Pliază o singură dată, cu grijă, părțile de sus și de jos ale foilor de aluat. Pliul nu trebuie să fie foarte mare, dar trebuie să acopere puțin din compoziția de pe mijlocul foilor de aluat.
Taie surplusul de aluat din lateralele nepliate ale foilor de aluat, astfel încât acestea să aibă o formă dreptunghiulară.
Împăturește foile de aluat, începând dintr-o parte laterală, de trei ori peste pliurile formate peste compoziție.
Pune o hârtie de copt pe tava pentru cuptor și așază pe aceasta cele două bucăți de ștrudel împăturite anterior.
Unge bucățile de ștrudel cu untul topit și apoi pune tava în cuptorul preîncălzit la 195 de grade.
Lasă tava la cuptor timp de 30 – 40 de minute.
La final, poți presăra zahăr pudră peste ștrudel și este gata de servire. Îți urăm poftă bună!
Folosește mere potrivite pentru copt
– Alege soiuri ușor acrișoare, precum Jonagold, Golden sau Granny Smith. Acestea își păstrează textura la coacere și oferă un gust echilibrat.
Întinde aluatul foarte subțire
– Dacă prepari aluatul de casă, acesta trebuie întins aproape transparent.
Răsucește și sigilează bine marginile
– Pentru a evita scurgerea umpluturii în timpul coacerii, rulează strâns și sigilează capetele ștrudelului.
Îmbogățește umplutura cu nuci sau migdale tocate
– Pentru un contrast de texturi și o aromă mai bogată, poți adăuga nuci rumenite sau fulgi de migdale în umplutură.
Ai grijă la cantitatea de zahăr
– Dacă merele sunt foarte dulci, redu cantitatea de zahăr adăugată în umplutură. Poți compensa cu scorțișoară, lămâie sau vanilie pentru un gust echilibrat.
Lasă-l să se răcească înainte de feliere
– Pentru tăieturi curate, așteaptă ca ștrudelul să se răcească puțin. Astfel, umplutura se va stabiliza și nu se va destrăma.
