Astăzi iți propunem o rețetă delicioasă: RISOTTO CU PARMEZAN ȘI CIUPERCI!
Este un preparat rafinat, cunoscut pentru textura sa cremoasă și pentru gustul bogat în aroma minunată a ciupercilor. Reprezintă un adevărat răsfăț pentru prânz sau cină, combinând la perfecție orezul Arborio, cunoscut pentru capacitatea sa de a absorbi lichidele, fără a deveni lipicios, cu delicatețea ciupercilor.
Risotto se pregătește ușor și rapid, cu câteva reguli simple. Una dintre acestea este folosirea unui orez de calitate, special pentru risotto, cu bobul rotund, un orez care ne oferă siguranța că la final, boabele sunt pufoase dar crocante la mijloc, că risotto are exact consistența și textura specifică lui.
Pentru această rețetă, alegerea noastră a fost orezul Arborio. Mai jos găsești toți pașii necesari pentru un risotto cremos! Poți personaliza rețeta în funcție de preferințele tale! Am adăugat un toping de ciuperci, pe care l-am tras la tigaie în puțin ulei de măsline, cu usturoi, pătrunjel și puți oțet balsamic. Foarte simplu de preparat și extrem de gustos!
Începe prin căli ceapa până aceasta devine translucidă. Adaugă orezul și călește-l împreună cu aceasta până capătă și el o nuanță sticloasă.
Stinge-l cu vin și lasă-l să se evapore pentru aproximativ 1 minut la foc mediu. Adaugă treptat supa de pui, cca 200ml, amestecând in când în când ca să nu se prindă orezul. Când lichidul scade sub nivelul orezului, mai poți adăuga supă.
După ce au trecut aproximativ 16 minute, testăm gustând, dacâ orezul este fiert. Timpul de fierbere al acestuia pentru risotto este de 17-18 minute la foc mediu. La nevoie, mai adaugă puțină supă și lasă orezul să mai fiarbă puțin.
Pentru a obține un risoțțo perfect, orezul trebuie să fie al dente. Asta înseamnă că poți „mușca” din boaba de orez și aceasta să fie ușor crocantă la mijloc.
La final, pune untul și amestecă ușor, pentru a nu rupe boabele de orez, După ce s-a topit untul, adaugă și parmezanul și potrivește de sare și piper.
Nu uita să guști înainte de a adăuga sare, având în vedere că parmezanul este sărat.
Cât timpo fierbe risotto, ne ocupăm de ciuperci. Le ștergem bine cu un șervețel sau le curățăm de coajă, în funcție de preferințe.
Le tăiem grosier, în felii.
Într-o tigaie, încingem uleiul de măsline și adăugăm ciupercile. Le lăsăm la foc mare pentru 3-4 minute sau până devin moi.
Adăugăm și usturoiul, scădem focul și le lăsăm 2-3 minute sau până usturoiul este moale.
Punem reducția de oțet balsamic și pătrunjelul, amestecăm și tragem de pe foc.
Risotto cu ciuperci și parmezan este gata! Se serveșete cald.
Poftă bună!
