Contact
- office@mpbaneasa.ro
- +40 21 232 2331
- Str. Răsăritului nr. 47, Buftea,România
Această prăjitură cu căpșune este o adevărată declarație de iubire pentru deserturile făcute în casă. Gustul intens al mierii, alături de aromele discrete de cacao și unt, conferă foilor coapte o textură fragedă, dar ușor crocantă, o bază perfectă pentru crema catifelată care le leagă între ele.
În compoziție regăsim căpșune proaspete, transformate într-un strat dens de fructe care completează perfect dulceața naturală a cremei. Acestea adaugă un accent viu, proaspăt și echilibrat, păstrând caracterul sezonier și rafinat al desertului. Crema de griș, consistentă, fină și aerată, este pregătită cu grișul de grâu Băneasa, recunoscut pentru calitatea sa superioară și pentru textura uniformă pe care o oferă preparatelor. Acesta asigură o consistență ideală, netedă, fără cocoloașe, și un gust delicat care se îmbină armonios cu untul și căpșunele.
Straturile alternează între cremă, dulceață de căpșune și foi ușor aromate, iar prăjitura este finisată cu un strat subțire de cremă și un topping generos de ciocolată cu lapte rasă, care adaugă un contrast savuros și o notă vizuală apetisantă.
Rezultatul final este o prăjitură care combină ingrediente simple, dar de calitate, într-un desert spectaculos și echilibrat, potrivit atât pentru zilele speciale, cât și pentru momentele în care vrei să te răsfeți cu ceva dulce. Această rețetă nu este dificilă, dar cere răbdare și atenție la detalii, deoarece fiecare pas contribuie la perfecțiunea gustului final. Dacă iubești căpșunele și vrei să încerci ceva nou, care îmbină tradiția cu prospețimea verii, această prăjitură este alegerea perfectă.
Într-o cratiță, pune 2 ouă, un praf de sare, apoi bate bine ouăle. Adaugă mierea și amestecă bine. În continuare adaugă în cratiță 60ml de lapte, 150g de zahăr, 100g de unt și bicarbonatul. Amestecă bine întreaga compoziție, apoi gătește totul, la foc mic, până ce untul se va topi. După ce s-a topit untul, continuă să gătești la foc mic, pentru încă 3 minute, timp în care trebuie să amesteci continuu.
Toarnă compoziția din cratiță într-un bol încăpător, de preferat din inox și cerne cacaua printr-o sită, peste aceasta, apoi amestecă. Cerne în bol și făina, apoi amestecă din nou. Frământă bine aluatul și lasă-l să se odihnească aproximativ 10-15 minute.
Taie, în jumătăți, căpșunele și pune-le într-o tigaie. Adaugă 150g de zahăr, pune tigaia pe foc, adaugă apa și gătește-le timp de 12-15 minute, până când se înmoaie bine și capătă consistență de compot gros.
Pune, într-o cratiță, 3 gălbenușuri de ou, un praf de sare, 120g de zahăr și amestecă, apoi adaugă 700ml de lapte, treptat, în timp ce continui să amesteci. Pune cratița pe foc mic, pentru a fierbe încet, apoi adaugă grișul de grâu, treptat, amestecând continuu, până vei obține o cremă consistentă.
Adaugă, peste crema cu griș, 300g de unt rece și amestecă bine, până când acesta se topește. Apoi, cu ajutorul unui blender vertical, transformă căpșunele fierte, din tigaie, într-o pastă. Adaugă pasta de căpșune peste crema de griș, dar păstrează 150g din pasta de căpșune pentru asamblarea prăjiturii. Amestecă, iar la final, acoperă gura cratiței cu o folie de plastic și lasă compoziția să se răcească.
Împarte aluatul în 4 părți egale și întinde-le foarte bine cu făcălețul, pentru a obține 4 foi. În continuare, rulează, pe rând, câte o foaie de aluat pe făcăleț și deruleaz-o pe spatele unei tăvi pentru cuptor. Taie surplusul astfel încât aluatul are exact forma tăvii.
Pune fiecare foaie de aluat, pe rând, așezată pe spatele tăvii, în cuptor, la 190 de grade, timp de 10 minute. Între timp, pune crema din cratiță într-un bol și bate-o bine, folosind mixerul.
După ce ai pus la cuptor fiecare foaie de luat, ia-o pe prima, întoarce-o și unge-i întreaga suprafață, uniform, cu cremă. Adaugă, deasupra, cea de a doua foaie, pe care trebuie să întinzi, întâi, dulceață de căpșune, iar apoi, peste dulceață, crema de griș. Acum, pune deasupra cea de a treia foaie și unge-o uniform doar cu cremă. Pune și ultima foaie de aluat, unge-o cu un strat foarte subțire de cremă, apoi rade pe deasupra, din belșug, ciocolată cu lapte.
Prăjitura cu căpșune este gata. Las-o timp de o oră la temperatura camerei, apoi pune-o la rece, în frigider, pentru cel puțin 6-7 minute. După ce ai scos prăjitura din frigider, taie-i marginile, apoi tai-o în cuburi egale pentru a fi mai ușor de servit. Poftă bună!
