Această rețetă de penne rigate cu cremă de dovleac este o alegere inspirată oricând ai poftă de un preparat cremos, parfumat și echilibrat. Combinația dintre dulceața discretă a dovleacului, aromele delicate de ceapă și cimbru, plus textura catifelată oferită de ricotta și smântâna lichidă, transformă această cremă într-un sos nobil, ideal pentru paste.
Pastele sunt trafilata al bronzo și au o suprafață poroasă, care facilitează aderența sosurilor pe suprafața acestora. Totodată, pastele trafilata al bronzo absorb foarte bine aromele ingredientelor cu care sunt asociate, oferind o experiență gustativă superioară celor obișnuite.
După ce pastele sunt fierte perfect al dente, le îmbrăcăm cu generozitate în crema fină de dovleac și le completăm cu parmezan ras, pentru un plus de savoare. În farfurie, preparatul prinde viață prin contrastul oferit de biluțele de mozzarella, frunzele proaspete de fenicul și un strop de ulei de măsline extravirgin. Fulgi de chilli adaugă un accent subtil, care echilibrează armonios dulceața dovleacului.
Rezultatul este un preparat delicios, perfect pentru o cină în familie sau pentru un moment în care vrei să impresionezi prin atât prin gust, cât și prin prezentare. O rețetă simplă, care aduce în prim-plan arome fine și texturi care se completează perfect.
Într-o tigaie mare, adaugă 40 ml ulei de măsline extravirgin, 3g sare, cimbru proaspăt și cepele tăiate julienne. Călește-le la foc mediu timp de 10 minute, până devin moi și translucide.
Taie cuburi dovleacul și adaugă-l în tigaie. Toarnă vinul alb și apa, apoi fierbe totul la foc mic, timp de 15 minute, până când dovleacul este foarte fraged.
Scoate crenguțele de cimbru din tigaie, transferă totul în blender și mixează împreună cu smântâna lichidă, ricotta și 3g sare, până obții o cremă fină.
Într-o oală mare, cu 4l de apă și 40g de sare, fierbe pastele conform timpului indicat pe ambalaj. Încălzește crema de dovleac într-o tigaie, adaugă parmezanul și amestecă bine. Adaugă pastele fierte și gătește-le la foc mic timp de 5 minute, amestecând constant, pentru a se îmbiba cu sos.
Pune pastele în farfurii. Adaugă câte 25g biluțe de mozzarella, 2-3g frunze de fenicul, stropește cu 5ml ulei de măsline extravirgin și presară câte 0,5g fulgi de chilli pentru fiecare porție. Acum pastele sunt gata pentru a fi servite. Poftă bună!
