În dicționarul gastronomic Larousse scrie că “puritanii susțin că fiecare legumă folosită în ratatouille trebuie gătită separat, apoi legumele se gătesc împreună, până au o consistență fină și cremoasă. Astfel, fiecare legumă va avea, cu adevărat, gustul ei”.
În realitate, din propriile mele experimente, eu prefer să gătesc toate legumele împreună și să împrietenesc cu adevărat aromele legumelor și ierburilor aromatice. Iar în varianta noastră de azi – Paste cu legume ratatouille, avem cu adevărat o explozie de arome și texturi.
PASTE CU LEGUME RATATOUILLE – Tot ce trebuie să știi despre rețetă
Este un preparat în care se folosește o singură tigaie: călim legumele pe rând, adăugăm condimente și apoi fierbem pastele în sosul rezultat. Faptul că fierbem pastele împreună cu legumele ne ajută să avem un sos delicios și foarte cremos, datorită amidonului de pe paste.
La capitolul paste, am ales Penne Integrale din 100% grâu dur de la Paste Băneasa. Pastele integrale au un indice proteic mai mare și un indice glicemic mai mic, se digera ușor, sunt foarte hrănitoare. În plus, își păstrează foarte bine formă la fiert, rămân al dente, sunt delicioase și au un gust unic, ușor afumat.
