Supă de pui cu tăiței cuiburi

Pasul 1

Pregătirea puiului: Pentru inceput, curăță puiul și tranșează-l. Pune-l într-o oală de 9 litri și toarnă 5 litri de apă.

Pasul 2

Fieberea cărnii de pui: Adaugă boabele de piper și frunzele de dafin, apoi pune la fiert la foc mare.

Lasă pe foc până începe să dea în clocot și să facă spumă. Ulterior, redu flacăra, în așa fel încât să fiarbă fără să facă bulbuci. În acest mod, sup rămâne clară. Cu o lingură sau o spumieră, se ia spuma formată la suprafață, până nu se mai formează.

Pasul 3

Pregătirea legumelor: Lasă carnea să fiarbă în jur de 30-40 de minute, timp în care poți curăța și spăla legumele.

Pasul 4

Fierberea și strecurarea supei: Adaugă sarea, pune legumele și lasă să fiarbă la foc mic, până când atât carnea, cât și legumele s-au gătit. Vor fi necesare în jur de 45 de minute.

Când supa e gata, ia-o de pe foc și scoate legumele și carnea într-un vas. Separă-le apoi pentru a pregăti un pilaf și o salată.

Strecoară și supa cu ajutorul unei site dese. Rămân puțin peste 3 litri de supă.

Pasul 5

Adăugarea tăițeilor cuiburi: Păstrează un litru de supă pentru a-l pregăti cu tăiței cuiburi de la Băneasa. Când supa a dat în clocot, rupe puțin cuiburile de tăiței și pune-le la fiert.

Lasă să fiarbă pentru aproximativ 4 minute, apoi oprește focul.

Împarte supa cu tăiței în farfurii, adaugă feliile de morcov fiert și pătrunjel tocat pentru decor și gust.

Este extrem de gustoasă!