Toamna înseamnă arome calde, fructe coapte și deserturi care ne readuc amintirile copilăriei în farfurie. Printre ele, gomboții cu prune ocupă un loc special – acele bile aurii, parfumate, îmbrăcate în pesmet crocant cu zahăr și scorțișoară. Rețeta aceasta are o particularitate: se face fără cartofi, ceea ce o face mai simplă, dar la fel de gustoasă. Aluatul se prepară rapid, ca o mămăligă densă, din făină, mălai, griș și puțin zahăr, iar după ce se răcește devine baza perfectă pentru a înveli prunele dulci și suculente.
Fructele, amestecate cu zahăr și scorțișoară, aduc un contrast minunat între interiorul moale și aromat și stratul exterior crocant. Fiecare gomboț este modelat cu mâna, trecut prin pesmet rumenit și apoi copt ușor în cuptor, pentru un rezultat mai lejer, dar la fel de apetisant. Este o rețetă de post, dar atât de bogată în gust și texturi, încât o vei dori pe masă în orice anotimp. Se savurează atât calzi, cât și reci, rămânând mereu o alegere dulce, simplă și cu suflet.
Într-o oală încăpătoare, pune toate ingredientele odată: apa, uleiul, făina, mălaiul, grișul, zahărul, sarea și vanilia. Fierbe-le la foc mediu și amestecă folosind telul, până obții o compoziție groasă, asemănătoare cu o mămăligă densa. Ia oala de pe foc și las-o la răcit complet – ideal peste noapte, la frigider, pentru o textură fermă și ușor de modelat.
Între timp, spală prunele și taie-le pe jumătate, scoate sâmburii și amestecă-le cu zahărul și scorțișoara. Lasă-le deoparte să-și lase zeama și să se întrepătrundă aromele.
Într-o tigaie, prăjește pesmetul câteva minute, până devine auriu și crocant. Stinge focul și adaugă zahărul și scorțișoara, amestecând bine.
Cu mâinile unse cu puțin ulei, ia câte 2 linguri din compoziția rece, aplatizeaz-o în palmă, pune în mijloc două jumătăți de prună, apoi închide aluatul în jurul ei și formează o bilă. Dă fiecare bilă prin pesmet, apoi așează-le într-o tavă tapetată cu hârtie de copt.
Coace gomboții în cuptorul preîncălzit la 160°C timp de 30 de minute, până se rumenesc frumos. Se servesc calzi sau reci – sunt delicioși în ambele variante. Poftă bună!
