În această rețetă, broccoli-ul, delicat, verde și hrănitor, devine baza unui sos cremos care surprinde prin gust și finețe. Îmbogățit cu smântână, pecorino romano, ulei de măsline extravrigin și migdale, el se transformă într-o cremă catifelată, cu note subtile de usturoi, ce aduce un echilibru între savoare și rafinament.
Crema de broccoli se contopește cu pastele fusilli Trafilata al Bronzo de la Băneasa Premium, a căror textură poroasă și ușor aspră facilitează absorbția în profunzime a sosului și aderența acestuia pe suprafața lor. Totodată, aceste paste rămân „al dente” după fierbere și îmbogățesc consistența preparatului.
În plus, rețeta este ușor de pregătit și se potrivește de minune atunci când vrei să te bucuri alături de cei dragi de un fel de mâncare sănătos, sățios și plin de savoare, fără să petreci mult timp în bucătărie. Bucățelele de broccoli, adăugate la final, aduc prospețime și culoare, în timp ce uleiul de măsline extravirgin și brânza pecorino presărate peste fiecare porție completează preparatul cu note intense și parfumate. Este o rețetă care demonstrează cât de simplu poate fi să transformi ingredientele obișnuite într-o experiență culinară memorabilă.
Rupe în buchețele mici aprox. 400 g broccoli (din cele 500 g), iar restul păstrează-l crud. Fierbe broccoli-ul într-o oală timp de 8-10 minute, până devine fraged, dar își păstrează culoarea verde intens.
Într-o altă oală mare, adaugă 4 litri de apă și aproximativ 4 lingurițe rase de sare (25-30g). Când apa clocotește, pune pastele și fierbe-le timp de 8 minute.
Scurge broccoli-ul fiert și mixează-l într-un blender împreună cu smântâna lichidă, usturoiul, migdalele și 40g de brânză Pecorino Romano rasă. Mixează până obții o cremă omogenă.
Adaugă treptat 30 ml de ulei de măsline și încă 40g de brânză Pecorino Romano rasă. Mixează din nou până se formează o textură catifelată.
Pune crema de broccoli într-o tigaie încăpătoare, adaugă pastele scurse direct din apă și amestecă ușor. Adaugă și câteva bucăți mici de broccoli crud. Gătește totul la foc mediu timp de 3-4 minute, amestecând constant.
Așază pastele în boluri sau farfurii adânci, presară deasupra bucăți de broccoli crud și câteva migdale. Stropește fiecare porție cu o linguriță (aprox. 5 ml) de ulei de măsline extravirgin, apoi finalizează cu un strat subțire de pecorino ras. Poftă bună!
