Focaccia este unul dintre cele mai iubite preparate ale bucătăriei italiene, apreciat pentru textura sa inconfundabilă: coajă ușor crocantă la exterior, miez aerat și moale la interior. Este genul de rețetă care transformă câteva ingrediente de bază într-un preparat generos, parfumat și extrem de versatil, potrivit atât ca gustare, cât și ca acompaniament pentru salate, supe, brânzeturi sau preparate mediteraneene.
Pentru această rețetă, Făina 550 cu drojdie și maia Băneasa are un rol esențial. Mixul conține făină de calitate superioară, drojdie uscată și maia, într-o formulă echilibrată care simplifică procesul de preparare și ajută aluatul să crească frumos. Datorită acestui mix, focaccia capătă o structură bine dezvoltată, un miez elastic și o aromă plăcută, ușor rustică, fără pași complicați.
Aluatul foarte hidratat este cheia unei focaccia reușite. Apa, uleiul de măsline și făina se combină într-un aluat moale, care se dezvoltă treptat prin împachetări succesive. Această tehnică ajută la formarea bulelor de aer și la obținerea unei texturi lejere, specifice focacciei italiene. După dospire, aluatul este întins în tavă, stropit cu ulei de măsline și presărat cu rozmarin, oregano și sare grunjoasă.
În timpul coacerii, uleiul pătrunde în adânciturile formate cu degetele, iar aromele ierburilor se intensifică. Rezultatul este o focaccia aurie, parfumată și apetisantă, cu suprafață rumenită și miez pufos. Se servește excelent simplă, caldă sau rece, dar poate deveni și baza perfectă pentru sandvișuri, platouri aperitiv sau mese relaxate în stil mediteranean.
Într-un bol mare, toarnă apa și 100ml ulei de măsline. Adaugă sarea și amestecă ușor. Cerne făina peste ingredientele lichide. Amestecă bine cu o spatulă sau cu o lingură de lemn până când obții un aluat omogen, moale și foarte hidratat.
Acoperă bolul cu un prosop de bucătărie. Lasă aluatul la dospit 30 minute.
Adaugă 30ml ulei de măsline peste aluat. Fă 4 împachetări (ridică marginile aluatului și adu-le spre centru) la intervale de 30 minute.
Tapetează tava pentru cuptor cu hârtie de copt. Unge hârtia cu 20ml ulei de măsline. Transferă aluatul în tavă și întinde-l ușor pe toată suprafața, fără să elimini aerul acumulat. Lasă la dospit încă 30 minute.
Toarnă peste aluat 30ml ulei de măsline, apoi presară rozmarin, oregano și sare grunjoasă. Apasă ușor suprafața cu vârful degetelor pentru a crea adânciturile specifice focacciei și pentru a forma bulele de aer.
Preîncălzește cuptorul la 180°C, cu ventilație sus și jos. Coace focaccia timp de 35 minute, până devine aurie și bine rumenită.
Lasă focaccia să se răcească ușor. Taie în felii și este gata pentru servire. Poftă bună!
