Pentru aluat:
Pentru umplutură:
Reuniunile de familie stau întotdeauna sub semnul meselor bogate și pline cu bunătăți. Așadar, nelipsit de la o astfel de petrecere este tradiționalul cozonac clasic cu nucă. În general, prăjiturile cu nucă sunt adevărate delicatese gastronomice. Le savurăm cu mare poftă și ne lasă gura apă doar când ne gândim la ele. În această categorie intră fără îndoială și rețeta de cozonac clasic cu nucă.
În definitiv, cozonacul tradițional românesc este cel care conține multă nucă. De aceea, cu această ocazie ne-am gândit să vă arătăm cum să pregătiți cel mai gustos cozonac cu nucă pentru sărbători și mese în familie.
Indiferent că vorbim de Crăciun sau Paște, acest cozonac clasic cu nucă se potrivește de minune pe masa plină cu bunătăți. Cu siguranță invitații vor aprecia gustul de neegalat și aluatul pufos al acestui cozonac cu nucă.
Să aveți mult spor la frământat!
Într-un bol, adaugă drojdia proaspătă, o lingură de zahăr, o lingură de făină și 50ml de lapte călduț. Amestecă totul și lasă drojdia să se activeze pentru câteva minute.
Între timp, cerne 1kg de făină Băneasa pentru a obține un aluat mai aerat. Bate separat cele 6 gălbenușuri cu un praf de sare.
Peste făină adaugă compoziția cu drojdia activă, 250g de zahăr, gălbenușurile cu sare, zahărul vanilat, zeama de lămâie și 500ml de lapte călduț (adăugat treptat).
Începe să frămânți. În acest moment, adaugă 80g de unt topit foarte fierbinte.
Așează aluatul pe masă, pregătește 60ml de ulei de floarea soarelui și începe să îl adaugi în compoziție.
Pas important: Bate aluatul timp de 15 minute. După ce ai încheiat acest procedeu, lasă-l la dospit timp de două ore.
Între timp, pregătește umplutura. Începe prin a bate spumă albușurile împreună cu praful de sare și cele 12 linguri de zahăr.
După aceea, adaugă 3 linguri de cacao, 600g de nucă măcinată și 100g de portocală confiată. Amestecă totul foarte bine!
După ce aluatul a dospit, adaugă 30/40 ml de ulei de floarea soarelui pe suprafața de lucru și împarte aluatul în două părți egale, după care împarte-l încă o dată în alte două părți egale, rezultând 4 aluaturi de dimensiuni egale.
Începe să întinzi aluatul în formă de dreptunghi. Întinde-l cu mâinile și mai puțin cu sucitorul, pentru a nu pierde din aerul acumulat.
În acest moment, adaugă compoziția în fiecare aluat în parte.
După ce ai adăugat compoziția de umplutură, rulează ușor fiecare aluat în parte, astfel încât să rezulte 4 rulouri.
Ia două rulouri, împletește-le, și gata ai un cozonac. Procedează la fel și cu al doilea cozonac cu nucă.
După ce ai împletit cozonacii, mai lasă-i la dospit timp de o oră. Apoi, după ce au dospit, unge-i cu gălbenuș de ou bătut cu puțină sare.
Opțional, poți presăra fulgi de migdale pe deasupra!
Preîncălzește cuptorul la 180 de grade și lasă cozonacii la copt timp de 50 de minute.
Rezultatul este minunat: un cozonac cu nucă perfect, pufos și delicios!
