Pentru umplutură:
Clătitele cu spanac și brânză sunt un preparat ideal pentru un brunch, alături de un pahar de vin alb. Aceste clătite sărate cu umplutură de cremă de brânză sunt cea mai bună modalitate de a-ți impresiona prietenii. Este o rețetă foarte simplă și va fi gata în doar câteva minute.
Într-un blender, pune apa și spanacul și mixează totul bine până obții un piure. Așază o strecurătoare deasupra unui bol și pasează piureul prin sită, apăsând bine cu ajutorul unei linguri, astfel încât să obții cât mai mult lichid verde. Aruncă resturile rămase de la spanac.
Într-un bol, bate ouăle, uleiul și sarea și amestecă totul până s-au omogenizat bine. Toarnă laptele, după care continuă cu amestecul de spanac și apă și amestecă din nou. Adaugă jumătate din cantitatea de făină și amestecă cu ajutorul unui tel, având grijă să nu se formeze cocoloașe. Ulterior, adaugă restul de făină și omogenizează din nou. Vei observa cum compoziția pentru clătite cu spanac și brânză capătă o culoare verde tare frumoasă.
Pune vasul la frigider pentru 30 de minute pentru ca glutenul să se dezvolte. Compoziția poate sta chiar câteva ore bune la frigider. După 30 de minute, aluatul va fi mai gros. Dacă ți se pare prea gros, mai poți adăuga câteva linguri de lapte.
Pune tigaia de clătite pe foc, picură câteva picături de ulei, întinde uleiul pe toată suprafața tigăii cu ajutorul unei pensule sau a unui șervețel. Ia jumătate de polonic de compoziție și toarnă în mijlocul tigăii. Rotește imediat tigaia de la stânga la dreapta pentru a distribui uniform compoziția în tigaie. Aici vei observa cum clătita va deveni de un verde aprins!
Dacă îți dorești clătite subțiri, o jumătate de polonic este mai mult decât suficient pentru o clătită. Dacă vrei clătite mai groase, poți pune mai multă compoziție.
După câteva secunde, întoarce clătita și pe partea cealaltă și coace-o până este gata. Repetă operațiunea și cu restul de compoziție.
Cât sunt ușor calde, umple clătitele cu cremă de brânză, după care rulează-le. Se pot consuma atât calde, cât și reci. Dacă îți plac clătitele calde, poți alege să nu le umpli pe toate cu brânză și să le păstrezi la frigider. În momentul servirii, încălzește-le și apoi umple-le cu cremă de brânză. Sunt delicioase!
