Dacă visezi la o farfurie de paste gustoase, colorate și sănătoase, fără carne și fără efort, rețeta de tortiglioni cu legume coapte este alegerea ideală. Se pregătește simplu și rapid, fiind perfectă pentru momentele când ai nevoie de un preparat cald și reconfortant. Legumele – ceapă albă, dovlecel, vânătă, ardei kapia și o căpățână întreagă de usturoi – sunt coapte la cuptor până capătă dulceață, frăgezime și o ușoară rumenire, care le intensifică aroma. Usturoiul copt devine moale și delicat, oferind preparatului o savoare plăcută, rotundă, care leagă toate ingredientele.
Ingredientul central al rețetei îl reprezintă Tortiglioni Trafilata al Bronzo de la Băneasa Premium. Aceste paste sunt obținute din grâu dur de cea mai bună calitate și sunt fabricate în matrițe de bronz, care le conferă o textură ușor aspră, perfectă pentru a reține sosul și a evidenția aromele. Rezultatul este un preparat armonios, cu paste care își păstrează fermitatea după fierbere și care se îmbină cu legumele coapte într-o combinație pur și simplu apetisantă. O rețetă simplă, dar cu aer rafinat, care transformă orice masă într-un moment de bucurie culinară.
Preîncălzește cuptorul la 200°C. Taie ceapa, dovlecelul, vânăta și ardeiul în cuburi medii. Pune-le într-o tavă, adaugă căpățâna întreagă de usturoi (tăiată puțin la capăt), stropește cu ulei de măsline, sare, piper și ierburile preferate. Amestecă ușor și coace timp de 35–40 de minute, până când legumele sunt bine rumenite și moi.
Fierbe pastele al dente, conform instrucțiunilor de pe ambalaj. Nu uita să păstrezi o jumătate de cană din apa în care au fiert – acest lichid conține amidon și va ajuta la legarea sosului.
Scoate tava cu legume din cuptor. Adaugă roșiile cherry tăiate pe jumătate (sau întregi, dacă sunt mici), o linguriță de pesto Băneasa și apa păstrată de la paste. Amestecă ușor – totul se va transforma într-un sos savuros, fără să ai nevoie de blender sau smântână.
Adaugă pastele fierte în tavă, amestecă bine și mai lasă totul 5 minute la cuptor, doar cât să se împrietenească aromele. Poftă bună!
