Pasul 1
Pentru început se pune pe foc ciocolata albă cu 120 ml smântână pentru frișcă. Când dă în primul clocot oprește focul, amestecă bine și lasă compoziția să se răcească.
Pasul 2
Pentru a prepara acest blat de tort mascarpone, începe prin a cerne făina într-un bol încăpător. Se dă prin strecurătoare și pudra de cacao. Adaugă nuca măcinată și amestecă până se omogenizează toată compoziția. Între timp, pornește cuptorul la 180°C, pentru a se încălzi.
Pasul 3
Separă albușurile de gălbenușuri. Peste gălbenușuri pune jumătate din zahăr și mixează până își dublează volumul și se deschid la culoare. Adaugă pe rând uleiul, laptele și romul.
Pasul 4
Albușurile se mixează cu un sfert de linguriță de sare până se obține o spumă albă. După aceea, se încorporează zahărul rămas în 3 tranșe. Se mixează la viteză mare pentru a obține o spumă tare, ca pentru bezea.
Pasul 5
Se pun treptat albușurile bătute spumă peste compoziția de gălbenușuri, amestecând ușor, de jos în sus, fără să se omogenizeze complet. Apoi se încorporează în câteva tranșe făina cu cacao și nucă, amestecând ușor pentru a nu pierde din aer.
Pasul 6
Când compoziția pentru tort mascarpone s-a omogenizat, se toarnă în tavă mare a cuptorului tapetată cu hârtie de copt și se întinde uniform. Blatul se coace timp de 15 min.
Pasul 7
Între timp, poți pregăti crema. Peste ciocolata topită și răcită se pune pasta de vanilie, apoi restul de smântână pentru frișcă în trei etape. Mixează bine, apoi adaugă puțin zahăr pudră. Încorporează crema mascarpone în câteva tranșe, amestecând puțin după fiecare în parte. Pune deoparte 2 linguri din cremă pentru decorul final.
Dacă blatul trece testul scobitorii, se scoate și se lasă să se răcească complet, apoi se taie în patru fâșii.
Pasul 8
Ai nevoie de 3 bucăți cu dimensiunile de 22×10 cm, o bucată de 22×6.5 cm, una de 22×3.5 cm și alta de 22×1.5 cm. Se trece la montarea blatului.
Pentru baza tortului mascarpone Casa lui Moș Crăciun se folosește o fâșie de 22×10 cm. Se acoperă cu un strat de cremă și se presară puțină coajă de portocală confiată. Poți pune și cuburi mici de ananas din compot sau afine. Se repetă operațiunea folosind încă două fâșii de blat de 22×10 cm.
Pasul 9
Continuă montarea acestui tort mascarpone cu fâșiile mai mici, centrate pe mijloc, cu straturi de cremă și coajă de portocală confiată între ele. Apoi pune crema pe margini, umplând golurile și realizează o formă triunghiulară pentru viitorul acoperiș.
Pasul 10
Înmoaie pișcoturile doar pe jumătate în lapte, apoi cu partea umezită lipește-le de cremă. Spațiul din vârful acoperișului se umple cu crema păstrată.
Din ultima bucată de blat, taie 4 pătrate mici pe care să le folosești pe post de ferestre și un dreptunghi ce va deveni ușa. Se decorează și se umezește cu puțin lapte, apoi se lipesc de casă.
Tortul mascarpone Casa lui Moș Crăciun este gata și arată minunat!
