Tăițeii mei preferați – tăiței cu 8 ouă de la Paste Băneasa, care au exact gustul taițeilor de casă pregătiți de Buni când eram mici. Preparați cu ingrediente atent alese: ou lichid și grâu de cea mai bună calitate, tăiețeii Băneasa cu 8 ouă au o consistență ideală și gust deosebit.
Pentru rețeta de azi puteți folosi tăiței cu 8 ouă mai subțiri sau lați. Ambele variante sunt sub formă de cuiburi, pe care le puteți fierbe întregi pentru tăiței lungi sau le puteți sfărma înainte de a le pune la fiert, pentru tăiței scurți.
Am ales să folosesc miez de nucă măcinată grosier și nu dat prin mașină, pentru ca aromă de nuca să se simtă și mai bine. Înainte de a-l măcina, prăjim miezul de nucă într-o tigaie, fără adaos de grăsime. Aceast pas ne ajută la intensificarea aromei. Am folosit unt topit pentru cremozitate, deși puteți folosi și ulei, untul adaugă savoare.
Tot pentru aromă, am folosit un praf de scorțișoară. Puteți folosi și esență de rom, în funcție de gusturile vostre.
Bineînteles, Rețeta de Tăiței cu nucă nu era completă fără zahăr sau “miere”, așa cum i se spune la Așchileu. Puteți folosi și zahăr brun. Cantitatea de zahăr, la fel ca și cea de nucă, sunt ajustabile în funcție de preferințe.
Trebuie să încercați rețeta de azi dacă ai avut bunici la țară, cu siguranță vă trezește amintiri plăcute, la fel ca mie! În ciuda faptului că vorbim de combinația nucă-zahăr-scorțișoară-rom, în Ardeal Rețeta de Tăiței cu nucă nu este considerată un desert, ci o masă principală.
