Spaghetti Cacio e Pepe este una dintre cele mai simple și mai rafinate rețete ale bucătăriei italiene, o demonstrație perfectă a faptului că puține ingrediente, alese cu grijă, pot crea un preparat memorabil. Combinația dintre spaghetele al dente, crema fină de Pecorino Romano și aroma intensă de piper negru proaspăt măcinat dă naștere unui gust inconfundabil și savuros.
Secretul acestei rețete stă în calitatea pastelor. Spaghetti Băneasa Premium Trafilata al Bronzo sunt realizate printr-un proces tradițional italian, folosind matrițe din bronz care conferă pastelor o textură ușor poroasă. Această suprafață specială le permite să absoarbă perfect sosul cremos de brânză, transformând fiecare îmbucătură într-o experiență intensă de gust. În loc ca sosul să alunece, el se prinde de paste, formând o legătură armonioasă între ingrediente și textura catifelată a preparatului final.
Spaghetele sunt asezonate cu piper negru măcinat grosier, prăjit ușor pentru a-i elibera aromele naturale, iar crema de Pecorino Romano se leagă delicat cu apa fierbinte de la paste, rezultând un sos lucios, omogen și delicios. Totul se prepară în doar 20 de minute, într-o singură tigaie, dar cu un rezultat demn de un restaurant italian autentic.
Spaghetti Cacio e Pepe este mai mult decât o rețetă – este o celebrare a simplității și echilibrului, o farfurie care aduce laolaltă tradiția italiană, ingredientele de calitate superioară și plăcerea gustului desăvârșit.
Zdrobește într-un mojar boabele de piper negru până obții granule fine, dar nu complet măcinate. Rade Pecorino Romano fin și pune brânza într-un bol mare și adânc.
Pune la fiert pastele în apă cu sare (aprox. 1 lingură la litru). Fierbe pastele conform instrucțiunilor de pe ambalaj (8 minute). Păstrează aproximativ 500ml din apa fierbinte în care au fiert pastele.
Într-o tigaie mare, adaugă piperul negru zdrobit. Gătește-l 1-2 minute la foc mediu, fără ulei, amestecând continuu, pentru a-și elibera aroma și parfumul.
Toarnă un polonic (aprox. 100ml) din apa fierbinte a pastelor peste piperul aromatizat. Lasă lichidul să fiarbă ușor 1 minut, pentru a infuza aroma.
Adaugă spaghetele direct în tigaie, împreună cu încă un polonic (aprox. 100ml) din apa de la paste. Amestecă ușor timp de 2–3 minute la foc mediu, până când pastele absorb o parte din lichid.
În bolul cu Pecorino Romano ras, toarnă treptat 2 polonice (aprox. 200ml) din apa fierbinte de la paste. Amestecă energic cu un tel până obții o cremă omogenă, catifelată.
Redu focul la minim și toarnă crema de Pecorino peste spaghete. Amestecă energic 1-2 minute, până când brânza se topește complet și se formează un sos cremos, care învăluie pastele. Dacă este nevoie, mai adaugă 1-2 linguri de apă fierbinte pentru a ajusta consistența.
Așază spaghetele pe farfurii și rade deasupra puțin Pecorino Romano proaspăt. Poftă bună!
