Puiul cacciatore este un preparat rustic italian, cunoscut pentru gustul său intens și modul de preparare lent, care permite aromelor să se împletească armonios.
Pulpele de pui, dezosate sunt rumenite în ulei de măsline împreună cu rozmarin și cimbru proaspăt. Ceapa, usturoiul, măslinele și vinul alb aduc profunzime și savoare, iar sucul de roșii leagă toate aromele într-un sos consistent și parfumat. Fierberea lentă de o oră permite cărnii să devină fragedă într-o textură fragedă și să se desfacă aproape singură.
Preparatul este însoțit de o mămăligă simplă, gătită clasic, care absoarbe din sos și echilibrează intensitatea acestuia. Sparanghelul, adăugat la finalul fierberii, aduce un contrast vegetal proaspăt și o textură crocantă subtilă, în timp ce pătrunjelul tocat oferă o notă finală verde și aromată.
Rezultatul este o reinterpretare savuroasă a unei rețete clasice, în care influențele italiene se îmbină cu elemente din bucătăria românească, pentru o experiență culinară bogată și memorabilă.
Taie cuburi cepele și zdrobește cei cățeii de usturoi. Condimentează pulpele de pui cu sare, piper și boia dulce pe toate părțile.
Într-o tigaie încăpătoare, adaugă uleiul de măsline și așază pulpele de pui cu pielea în jos. Adaugă rozmarinul și cimbrul, apoi gătește-le la foc mediu timp de 8 minute, până se rumenesc frumos.
Întoarce pulpele pe cealaltă parte. Adaugă ceapa tăiată cuburi, usturoiul zdrobit, vinul alb, măslinele, sucul de roșii și apa. Amestecă ușor și fierbe totul la foc mic timp de 1 oră.
Într-o oală cu 1 litru de apă și o linguriță de sare toarnă 250 g de mălai în timp ce amesteci constant cu telul. Fierbe mămăliga la foc mic, amestecând frecvent, timp de 15 minute, până când devine groasă și cremoasă.
După ce puiul a fiert timp de o oră, adaugă în tigaie sparanghelul tăiat în bucăți. Fierbe totul încă 5 minute, apoi presară pătrunjelul tocat și oprește focul.
Pune pe fiecare farfurie o porție generoasă de mămăligă, alături de puiul cacciatore și legumele din sos. Poți stropi cu puțin ulei de măsline pentru un plus de savoare. Poftă bună!
