Paste dulci cu nucă

În zona noastră, la Cluj, dar și în general în Ardeal, pastele pot fi și dulci: cu nucă, cu mac sau sub formă de budincă dulce cu brânză de vaci. Acestea sunt rețete de influență maghiară, rămășițe delicioase ale imperiului austro-ungar, dacă vreți să le vedem așa.

Eu am crescut cu rețeta de Paste dulci cu nucă, o ador și pentru mine înseamnă “gustul copilăriei”…cu mențiunea că bunica mea le spunea “macaroane cu nucă”. Nu pentru că ar fi folosit macaroane la pregătirea rețetei, ci pentru că, în Ardeal, tuturor pastelor li se spune “macaroane”, așa cum tuturor pantofilor li se spune…papuci.

“Diós tészta”, pentru că așa se numesc pastele dulci cu nucă este o rețetă foarte simplă, cu puține ingrediente, de aceea e important să folosim ingrediente de calitate.

Să începem cu pastele. Este recomandat să folosim paste cu ou, care au un gust deosebit, amintindu-ne de pastele făcute în casă. Am ales Scoici de la Paste Băneasa, mi se par ideale pentru această rețetă pentru că nuca intră bine în interiorul lor și avem o explozie de arome în fiecare îmbucătură. Dar la fel de bine se potrivesc și tăiețeii, pătrățele (care în Ardeal sunt numite “lăști”) sau alt tip de paste cu ou. În pastele cu ou de la Băneasa se folosește ou lichid, de aici gustul deosebit și culoarea specifică.