Pastele caramelizate cu ceapă sunt un exemplu ideal de rețetă simplă, dar profund aromată, în care câteva ingrediente de bază se transformă într-un preparat catifelat, savuros și surprinzător de bogat în gust. Totul pornește de la ceapa gătită lent, la foc mic, până când devine moale, aurie și dulce, dezvoltând acea aromă carismatică de caramelizare naturală. În combinație cu untul, usturoiul, vinul alb și smântâna lichidă, ceapa formează un sos cremos și plin de profunzime, în care notele dulci se împletesc armonios cu cele sărate.
Pentru a completa acest tip de sos, este esențială alegerea pastelor potrivite. Tortiglioni Băneasa Premium Trafilata al Bronzo sunt special create pentru rețete cu sosuri dense și aromate. Procesul de extrudare a aluatului prin matrițe din bronz conferă pastelor o textură poroasă și ușor aspră. Această suprafață aderentă permite sosului de ceapă caramelizată să se fixeze foarte bine, îmbrăcând pastele uniform și intensificând gustul final. Rezultatul este o experiență culinară echilibrată, în care fiecare îmbucătură păstrează aceeași cremozitate și aromă.
Combinația dintre Pecorino Romano, smântână lichidă și apa fierbinte în care au fiert pastele contribuie la un sos fin, bine legat, iar pătrunjelul proaspăt adaugă o notă finală de prospețime. Pastele caramelizate cu ceapă sunt un preparat cu personalitate – cald, parfumat, delicat și surprinzător de elegant – perfect pentru momentele când îți dorești o masă gustoasă și rafinată.
Taie julien cele 7 cepe și pune-le într-o cratiță sau tigaie largă. Adaugă 50 ml ulei de măsline, 8g sare și 5g boia dulce. Gătește la foc mic timp de 20-25 de minute, amestecând periodic, până când ceapa devine aurie și moale.
Când ceapa începe să se caramelizeze, adaugă 100 g unt. Continuă gătirea încă 10-15 minute, până devine lucioasă și capătă o culoare bogată.
Adaugă 100ml vin alb sec și cei 5 căței zdrobiți de usturoi. Lasă pe foc 5-7 minute, la foc mediu, până când vinul se evaporă și aroma se intensifică.
Adaugă o linguriță de pastă de tomate și amestecă. Toarnă 300ml smântână lichidă și continuă gătirea la foc mic 5 minute, până devine cremos.
Fierbe pastele în apă cu sare, conform timpului de fierbere de pe ambalaj (aprox. 9-10 minute). Păstrează un polonic din apa de la paste.
Adaugă un polonic de apă fierbinte peste sos și amestecă.Presară 50-60g Pecorino Romano ras și omogenizează. Adaugă pastele fierbinți direct în cratiță și amestecă bine pentru a le învălui în sos. Potrivește de sare și piper după gust.
Pune pastele în farfurii. Adaugă pe deasupra pătrunjel proaspăt tocat și puțin Pecorino Romano ras. Pastele sunt gata pentru a fi servite. Poftă bună!
