Cozonacul trandafir cu fructe confiate este un desert care te va impresiona, atât prin gust, cât și prin aspect, fiind un preparat ideal pentru sărbători sau pentru momentele în care vrei să aduci pe masa de acasă un desert deosebit, cu textură fină și aromă bogată. Forma sa spiralată, ce amintește de petalele unui trandafir, transformă un cozonac clasic într-un preparat elegant, cu un aer festiv.
Secretul reușitei stă în aluatul pregătit cu făină pentru cozonac Băneasa, o făină de grâu fină, obținută din grâu românesc de calitate superioară. Datorită gradului ridicat de rafinare și conținutului optim de gluten, această făină este ideală pentru obținerea celor mai pufoase aluaturi. Aluatul capătă elasticitate, crește frumos și dezvoltă o textură aerată.
Frământat îndelung și îmbogățit cu unt, gălbenușuri și lapte, aluatul devine moale, suplu și ușor de întins. Umplutura formată din unt gras, zahăr și un amestec generos de fructe confiate – ghimbir, portocală, stafide, mango, caise sau merișoare – aduce un echilibru între dulce, aromat și fructat. Fructele confiate se integrează perfect în straturile de aluat, oferind culoare și un plus de prospețime fiecărei felii.
Modelarea în stil „trandafir”, prin rularea succesivă a celor două foi și răsucirea finală, conferă cozonacului o formă distinctă și o prezentare spectaculoasă. După coacere, cozonacul capătă o crustă rumenă și o aromă intensă de vanilie și unt, iar interiorul rămâne fraged, moale și bine aerat. Odată presărat cu zahăr pudră, devine un desert elegant, cu aspect de sărbătoare și gust memorabil.
Cozonacul trandafir cu fructe confiate este un răsfăț culinar care îmbină tradiția cu un strop de creativitate, demonstrând că, atunci când ai ingrediente de calitate și puțină răbdare, rezultatul este pe măsură: un cozonac pufos, aromat și de neuitat.
Într-un bol mic, amestecă drojdia proaspătă cu 100ml lapte călduț. Omogenizează bine și lasă 5 minute să înceapă activarea.
În vasul mixerului, adaugă făina pentru cozonac Băneasa, 120g zahăr, zahărul vanilat, praful de sare și cele 6 gălbenușuri. Toarnă peste acestea amestecul lichid de drojdie.
Atașează cârligul pentru frământare. Pornește mixerul la viteză mică și adaugă treptat 600ml lapte călduț. Frământă 20 de minute, până când aluatul devine elastic și omogen. Adaugă la final untul topit, frământând până se încorporează complet.
Acoperă vasul și lasă aluatul la dospit 1 oră, într-un loc cald.
Pune aluatul pe blatul uns cu puțin ulei. Împarte în 2 bucăți egale. Întinde fiecare bucată într-o foaie subțire, cu făcălețul.
Unge fiecare foaie cu 75g unt gras. Presară uniform 60g zahăr pe fiecare foaie. Distribuie fructele confiate pe toată suprafața.
Rulează prima foaie ca pe un cozonac obișnuit. Pune acest rulou pe cea de-a doua foaie întinsă. Rulează a doua foaie peste primul rulou. Taie ruloul rezultat pe lung, fără a secționa complet capătul. Răsucește cele două jumătăți una peste alta, formând un o spirală.
Așază cozonacul într-o formă rotundă de 28cm și lasă-l la dospit 35 de minute.
Unge cu un ou bătut suprafața cozonacului, apoi pune-l în cuptorul preîncălzit la 165°C, timp de 60 de minute.
Lasă cozonacul să se răcească în formă cel puțin 15-20 minute. Taie-l felii și presară zahăr pudră înainte de servire. Poftă bună!
