Chec cu lămâie

Pasul 1

Am cernut făina. Folosesc făină superioară 000 de la Băneasa pentru că deserturile mele ies perfect cu aceasta. Am ras coajă de la 2 lămâi bio prin răzătoarea cu găuri mici. Am cumpărat lămâi cu coaja netrată după recoltare. Am stors și sucul acestora.

Pasul 2

Am separat albușurile de gălbenușuri. Peste albușuri am pus 1g de sare și am mixat până când acestea au devenit o spumă albă tare. Am adăugat zahărul în câteva tranșe, amestecând după fiecare în parte. La final, spuma de albușuri va fi tare, ca pentru bezea.

Pasul 3

Am amestecat gălbenușurile cu zahăr vanilat bourbon, coajă rasă de lămâie și uleiul adăugat în fir subțire, ca la maioneză. Am turnat sucul de lămâie și am amestecat foarte bine. Am pus compoziția de gălbenușuri peste cea de albușuri și am amestecat ușor, de jos în sus, fără să omogenizez complet.

Pasul 4

Am încorporat treptat făina cernută și praful de copt, amestecând cu mișcări largi, de jos în sus, încercând să nu scot aerul din albușuri. Am turnat aluatul în tava de chec tapetata cu hârtie de copt și l-am copt timp de 45 minute în cuptorul preîncălzit la 180°C.

Când a trecut testul cu scobitoarea l-am lăsat să se răcească complet pe un grătar.

Pasul 5

L-am tapetat cu zahăr pudră și l-am feliat. Este aerat, foarte moale și pufos și extrem aromat.

Trebuie să îl încerci și tu! Poftă bună!