Tagliatelle cu gorgonzola, guanciale, măr și migdale este o rețetă care surprinde prin echilibrul dintre arome și texturi contrastante. Sosul cremos din gorgonzola dolce și smântâna se îmbină perfect cu gustul ușor sărat al brânzei Pecorino Romano, alături de bucățile crocante de guanciale și migdale, iar feliile subțiri de măr conferă preparatului prospețime și un echilibru plăcut între dulce și sărat.
Pentru această rețetă, alegerea tagliatellelor Băneasa Premium Trafilata al Bronzo face diferența. Fiind extrudate prin matrițe de bronz, acestea au o suprafață ușor aspră și poroasă, ce permite sosului să adere excelent. În plus, își păstrează consistența al dente chiar și după fierbere, ceea ce le oferă o textură plăcută și un plus de autenticitate. Astfel, pastele nu sunt doar un suport pentru sos, ci devin parte integrantă din gustul bogat al preparatului.
Rețeta se pregătește rapid, într-o jumătate de oră, și este alegerea ideală atunci când vrei să pui pe masă un preparat rafinat, cu arome intense și o prezentare spectaculoasă. La servire, pe lângă Pecorino Romano, migdale și fâșii de guanciale, se adaugă și felii subțiri de măr proaspăt, care dau farfuriei un aspect elegant și un gust revigorant.
Îndepărtează stratul de piele de pe guanciale și taie-l în fâșii lungi și subțiri. Toacă fin usturoiul. Taie mărul în felii foarte subțiri și toacă grosier migdalele.
Într-o oală mare, pune 4 litri de apă și 4 lingurițe rase de sare. Când apa începe să fiarbă, adaugă tagliatellele și fierbe-le timp de 8 minute.
Într-o tigaie largă, adaugă uleiul de măsline, usturoiul tocat și feliile de guanciale. Lasă-le la foc mediu timp de 5–6 minute, până când devin crocante, apoi scoate-le pe o farfurie.
În aceeași tigaie, adaugă smântâna lichidă, un praf de sare și piper negru proaspăt măcinat. Când începe să se încălzească, adaugă gorgonzola și amestecă până se topește. Încorporează 30g de migdale și feliile de măr, gătește la foc mic timp de 2 minute, apoi oprește focul.
Scurge tagliatellele și pune-le direct în tigaie peste sosul cremos. Amestecă ușor, pentru ca pastele să absoarbă aromele.
Împarte pastele în 4 porții. Deasupra fiecăreia presară restul de 30g de migdale, rade brânză Pecorino Romano, adaugă câteva felii de măr proaspăt și fâșiile crocante de guanciale. Poftă bună!
