Pentru tăiței:
Pentru sos:
Pentru topping:
TĂIȚEI CHINEZEȘTI PROASPEȚI – o rețetă de tăiței de casă preparați ca în China, după o metodă ușoară! Sunt foarte versatili, putând fi folosiți atât într-o rețetă de paste, dar și în supe sau ciorbe, de ce nu?
Important de reținut este faptul că imediat ce i-ați pregătit, îi și puneți la fiert. În comparație cu tăițeii tradiționali, aceștia nu trebuie uscați, ci se pot găti imediat ce sunt pregătiți.
Din aluatul ce rezultă după frământare, se decupează fâșii lungi din care se trag tăițeii. Pentru ca acest lucru să se întâmple, pentru ca aluatul să fie îndeajuns de elastic, este necesar să folosim o făină cu un procent mare de proteină.
Găsiți mai jos toți pașii necesari pregătirii tăițeilor!
Începem prin a pregăti aluatul de tăiței. Trebuie să aveți în vedere faptul cp avem nevoie de 1.5 ore de așteptare, pentru a-i permite aluatului să-și dezvolte glutenul suficient de mult pentru a putea întinde tăiței cât mai lungi.
Într-un bol, tunrați făina cernută li amestecați cu sarea (atenție: făina se cerne pentru a obține un aluat mai aerat).
Realizați o gropiță în mijlocul făinii și turnați apă. Amestecați apa împreună cu făina până ce se încorporează toată apa. Ulterior, puteți începe să frământați până obțineți o bilă de aluat.
În situația în care vi se pare că aluatul este prea uscat, mai puteți adăuga o lingură de apă. Țineți cont de faptul că avem nevoie de un aluat destul de tare și de ferm. Așezați-l într-un bol și lăsați-l să se odihnească pentru 20 de minute, acoperit cu o folie alimentară.
În acest moment, puteți scoate bila de aluat din castron. Frământați din nou.
Veți observa că aluatul are deja o consistență mai moale și mai elastic și îl veți putea manevra mai ușor. Cu ajutorul unui sucitor, întindeți aluatul într-un dreptunghi de mărimea unei foi A4.
Ungeți o tavă cu ulei pe ambele părți și așezați aluatul. Acoperiți-l cu o folie alimentară și lăsați-l să se odihneacsă pentru o oră.
Pregătiți tăițeii: tăiați fâșii cu grosimea de 1cm. Ridicați o fâșie de aluat și trageți ușor de capetele ei și, în același timp, bătând fâșia de aluat de masă de câteva ori.
Ar trebui să observăm că fâția de aluat se întinde destul de mult.
Trageți de ambele capete, până obțineți un lșir lung de aproape 50cm. Vom obține cei mai lungi tăiței!
Repetați operațiunea și cu celelalte fâșii de aluat. Tăițeii formați vor fierbe imediat în apă sau în supă. Nu pot fi lăsați prea mult timp în stare crudă, deoarece au tendința să se lipească. Așadar, ep măsură ce îi formați, puteți să îi puneși deja în oala cu apa fiartă în prealabil.
Gătiți tăițeii: puneți pe foc o oală împreună cu puțină sare. Când apa a dat în clocot, adăugați tăițeii proaspeți și fierbeți pentru 1/2 minute. Scoateți tăițeii în boluri individuale.
Montați bolul cu tăiței chinezești proaspeți: Așezați toate ingredientele pentru sos direct în bolul pentru servit și amestecați totul foarte bine.
Peste sos, puneți tăițeii fierbinți împreună cu puțin din apa în care au fiert. Amestecați din nou, în așa fel încât să acoperiți cu sos tăițeii.
Deasupra, puneți fâșii de castravete, morcov, bok choy ușor fiert în apă, ceapă prăjită, ceapă verde și arahide puțin prăjite și zdrobite.
Poftă bună!
