Pentru aluat:
Pentru crema nr. 1:
Pentru crema nr. 2:
Când spunem cozonac cu siguranță mulți dintre noi ne gândim la acasă. Ce spui să adăugăm puțină savoare și aromă orientală și să combinăm gustul desăvârșit al aluatului cald cu deliciul fisticului într-un cozonac cu cremă de fistic demn de masa de sărbători.
Dar, chiar dacă obișnuim să facem cozonacul în mod tradițional pentru sărbători (cum ar fi Crăciunul și Paștele), acest desert este perfect cu o cafea, în orice moment al anului. În plus, crema de fistic este un răsfăț pentru papilele gustative, este catifelată și are o savoare puternică.
Este nevoie de puțină muncă atunci când începi să faci acest cozonac cu cremă de fistic, dar îți promitem că merită tot efortul. Gustul este minunat, iar cei dragi cu siguranță vor cere porție dublă!
Într-un bol, amestecă drojdia proaspătă, o lingură de zahăr, o lingură de făină și pune 50ml de lapte călduț. Lasă drojdia să acționeze.
În bolul mixerului sau în vasul unde vei frământa, pune 4 ouă întregi, 6 gălbenușuri, 5ml de esență de vanilie și 1kg de făină. Adaugă 160g zahăr, 12g de sare, 300ml lapte călduț, 100g de ghimbir confiat sau portocală, după preferințe, drjodia (care între timp a acționat) și 300g unt fierbinte. Este foarte important ca untul să fie fierbinte!
Începe frământarea (în jur de 20 de minute). Încorporează untul fierbinte treptat, nu dintr-odată!
Apoi, lasă aluatul la dospit pentru o oră și jumătate!
Pe suprafața de lucru, întinde puțin ulei de floarea soarelui, așază aluatul și împarte-l în două părți egale. Preîncălzește cuptorul la 180 de grade C fără ventilație!
Împarte din nou cele două jumătăți în câte două părți egale, astfel încât să rezulte 4 bucăți de aluat. Fiecare bucată se întinde bine. Împletește câte două bucăți și așază cei doi cozonaci în forme. La final, unde cozonacul cu un ou bătut peste care ai presărat puțină sare. Aluatul trebuie să mai stea la dospit în forma de aluat cam 35-40 de minute.
Ulterior, după ce timpul de dospit a trecut, cozonacii se pun la cuptor, la 180 de grade, pentru 50 de minute.
Important: după ce este gata cozonacul, acesta trebuie să stea o noapte la rece, pentru a putea să scoatem miezul.
Pregătim crema nr. 1. Într-un bol, amestecă 6 gălbenușuri, 6 linguri de zahăr, 2 plicuri de zahăr vanilat, o păstaie de vanilie, 2 linguri de amidon, 2 linguri de făină, 600ml de lapte, 400g cremă de fistic și 200g de unt (care se adaugă la final). Lasă crema la răcit, urmând ca ulterior să o mixezi bine.
Pentru crema nr. 2, amestecă într-un bol 300g de ciocolată albă cu 300ml de frișcă lichidă. După ce s-a răcit, adaugă 300g de mascarpone. Bate foarte bine și pune ambele creme în două poșuri.
Scobește cozonacul cu ajutorul unui tui, după care introdu cremele în interior cu ajutorul poșului.
Topește 200g de ciocolată albă cu 4 linguri de ulei de floarea soarelui și presară deasupra cozonacilor un praf de zahăr vanilat!
Cozonacul cu cremă de fistic este gata!
