Se apropie sărbătorile și m-am gândit să vă aduc o rețetă nouă: cozonac cruffin cu fistic, ciocolată și portocale. Este spectaculos ca prezentare, delicios, perfect pentru a deveni una din rețele preferate.
Umplutura de fistic, coaja de portocală confiată și ciocolata sunt senzaționale! Chiar dacă pare mai îndesat, se rupe în fășii și este pufos. Pentru cele mai bune rezultate am folosit făina pentru cozonac de la Băneasa. Cozonacii ies exact așa cum îmi doresc de fiecare dată! Iar acest cozonac cruffin cu fistic, ciocolată și portocale este mai mult decât perfect din punct de vedere gust și textură.
Dacă ești începător în ale gătitului sau ți-e teamă că nu o să îți iasă cozonacul, îți las câteva sfaturi utile:
1. Folosește ingrediente de calitate: făină, drojdie și unt cu minim 80% grăsime.
2. Toate ingredientele vor sta la temperatura camerei minim 1h înainte de a le prelucra.
3. Făina trebuie cernută.
4. Lași aluatul să dospească până își dublează volumul.
5. Nu deschizi ușa cuptorului în primele 20 minute. Cruffin este un hibrid între brioșă și croissant și poate fi umplut cu diverse creme. Primul cruffin (scris uneori croffin) a fost creat de Kate Reid în Melbourne, Australia. Cozonacul cruffin este mai degrabă asemănător cu panetone italian sau kulich rusesc, ambele variante fiind coapte în forme rotunde înalte.
Umplutura am ales-o în așa fel încât să am culori, texturi și gusturi diferite. Rețeta mea de cozonac cruffin cu fistic, ciocolată și portocale îmbină cu succes metodele tradiționale cu cele moderne.
