Tortiglioni cu hribi și trufe este o rețetă cu gust intens și textură cremoasă, potrivită pentru momentele în care se dorește un preparat elegant, dar ușor de pregătit acasă. Aromele profunde ale hribilor se combină cu finețea smântânii, savoarea parmezanului și nota distinctă a pastei de trufe albe, rezultând un sos bogat, catifelat și plin de personalitate.
Ceapa călită lent formează baza aromată a preparatului, iar hribii adaugă gustul lor specific, ușor pământiu și foarte apreciat în rețetele cu inspirație italiană. Smântâna lichidă și parmezanul leagă ingredientele într-un sos cremos, în timp ce gălbenușurile adăugate la final contribuie la o consistență fină și lucioasă.
Tortiglioni Băneasa Premium Trafilata al Bronzo completează perfect această combinație. Obținute din grâu dur de calitate superioară și realizate prin extrudare în matrițe de bronz, pastele au o suprafață ușor rugoasă, care ajută sosul să adere mai bine. Forma tubulară și striațiile tortiglionilor rețin crema de hribi și trufe atât la exterior, cât și în interior, pentru ca fiecare îmbucătură să fie bogată în gust.
Pasta de trufe albe se adaugă spre final, pentru ca aroma sa delicată să se păstreze cât mai bine și să completeze preparatul fără să acopere celelalte ingrediente. Rezultatul este o farfurie de paste cremoasă și aromată, în care hribii, parmezanul și trufele se completează firesc.
Tortiglioni cu hribi și trufe pot fi serviți la un prânz special, la o cină în doi sau atunci când se dorește o rețetă cu aspect rafinat, fără etape complicate. Este un preparat sățios și elegant, care pune în valoare atât aromele ingredientelor, cât și textura pastelor Băneasa Premium Trafilata al Bronzo.
Curăță ceapa și tai-o julien. Încinge uleiul de floarea-soarelui într-o tigaie încăpătoare, apoi adaugă ceapa. Călește-o la foc mic spre mediu, timp de 5-6 minute, amestecând periodic, până când devine moale și ușor translucidă. Nu o lăsa să se rumenească excesiv.
Curăță hribii și taie-i în cubulețe de dimensiuni potrivite. Pune-i într-o cratiță cu apă și sare, apoi fierbe-i la foc mediu timp de 5 minute, calculate din momentul în care apa începe să fiarbă. Scurge-i foarte bine înainte de a-i adăuga în tigaie. În cazul hribilor congelați, lasă-i mai întâi să se dezghețe și elimină excesul de apă.
Adaugă hribii scurși peste ceapa călită și gătește-i la foc mediu timp de 7-8 minute, amestecând din când în când. Aceștia trebuie să se înmoaie, iar lichidul pe care îl elimină să se reducă aproape complet.
Toarnă smântâna lichidă în tigaie și asezonează cu sare și piper. Amestecă și lasă sosul să fiarbă la foc mic timp de 3-4 minute. Adaugă parmezanul ras și continuă să gătești sosul la foc mic încă 2-3 minute, amestecând continuu, până când devine cremos și ușor legat.
Între timp, pune la fiert o oală cu aproximativ 4 litri de apă și 10g sare. Când apa clocotește, adaugă pastele. Fierbe pastele timp de 9–10 minute, până ajung la consistența al dente.
Ia tigaia de pe foc pentru câteva secunde, apoi adaugă pasta de trufe albe. Amestecă bine, astfel încât aroma acesteia să se distribuie uniform în sos. Pasta de trufe se adaugă spre final, pentru ca aroma sa delicată să se păstreze cât mai bine.
Adaugă pastele scurse în tigaia cu sos și amestecă ușor. Gătește-le împreună la foc mic timp de 1–2 minute.
Oprește complet focul și lasă preparatul să stea aproximativ 30 de secunde. Pune gălbenușurile într-un bol și amestecă-le cu două linguri din sosul cald, pentru a le aduce treptat la temperatură. Toarnă amestecul în tigaie și amestecă energic timp de 30-60 de secunde, până când sosul devine fin și cremos. Nu mai pune tigaia pe foc, deoarece gălbenușurile se pot coagula.
Împarte pastele în farfurii și servește-le imediat. La final, se poate adăuga puțin parmezan ras și piper proaspăt măcinat. Poftă bună!
