Tort cu mac, frișcă și mandarine

Pasul 1

Pentru a pregăti blatul acestui tort cu mac, începe prin a separa albușurile de gălbenușuri. Se mixează gălbenușurile cu 80 g zahăr, zahăr vanilat și 4 linguri lapte până devin ca o cremă.

Pasul 2

Încorporează făina în compoziție, pe care ai amestecat-o inițial cu praf de copt și mac.

Pasul 3

Bate albușurile cu restul de zahăr până devin o spumă tare. Jumătate din cantitatea de albușuri bătute spumă se folosește pentru a fluidiza compoziția aluatului, apoi cealaltă jumătate se încorporează amestecând ușor de jos în sus. Toarnă aluatul într-o tavă tapetată pe fund cu hârtie de copt, iar pereții cu ulei și făină.

Pasul 4

Coace blatul de tort cu mac în cuptorul preîncălzit la 180°C timp de aproximativ 35 minute (până trece testul cu scobitoarea). Scoate-l apoi din tavă și lasă-l pe un grătar să se răcească.

Pasul 5

Cât timp se răcește blatul, pregătește crema. Bate frișca împreună cu zahărul pudră până devine tare, apoi adaugă lichiorul de ouă și amestecă până se omogenizează. În acest moment taie blatul astfel încât să obții 3 blaturi de înălțime relativ egală. Pune primul blat pe platou, apoi tăie 2/3 din fructele din compot în cuburi mici.

Pasul 6

Dizolvă gelatina în 50 ml frișcă lichidă și 1 lingură din compoziția de mai sus. Se topește la baine-marie, adăugă în acest timp încă o lingură din frișcă cu lichior, apoi toarnă peste cantitatea de cremă și amestecă foarte viguros. Întinde rapid crema peste primul blat, presară jumătate din mandarinele tăiate cuburi.

Pune al doilea blat de tort cu mac și procedează la fel, apoi crema și fructele și acoperă cu ultimul blat.

Pasul 7

Pentru decorul tortului cu mac, pregătește din marțipan o foaie cu diametrul de 24 cm. Unge blatul superior cu gem și punem foaia de marțipan (se va lipi ușor). Bate frișca împreună cu zahăr pudră până devine tare, apoi realizăm decorul tortului după inspirație, folosind restul de mandarine și semințe de mac.