Supa de pui cu fidea este una dintre cele mai iubite rețete de casă, un preparat cald și reconfortant, potrivit pentru mesele în familie. Gustul său familiar vine din ingrediente simple, gătite lent: carne de pui, morcovi, păstârnac, țelină, ceapă și fidea fină cu ou. Este genul de supă care adună în farfurie aromele copilăriei și bucuria unei mese pregătite cu răbdare.
Secretul unei supe reușite stă în fierberea domoală. Carnea de pui se gătește la foc mic, pentru ca zeama să rămână cât mai clară, iar legumele se adaugă după îndepărtarea spumei, pentru a-și lăsa treptat aroma în supă. Morcovii oferă dulceață, păstârnacul și țelina adaugă profunzime, iar ceapa întreagă completează gustul fără să domine preparatul.
Fideaua Lungă cu 2 ouă Băneasa este alegerea potrivită pentru această rețetă tradițională. Are o textură fină, se fierbe rapid și completează supa fără să o încarce. Adăugată la final, după ce supa a fost strecurată, fideaua păstrează aspectul curat al preparatului și oferă fiecărei porții consistența atât de apreciată în supele de casă.
La servire, pătrunjelul proaspăt tocat și piperul negru proaspăt măcinat adaugă un plus de aromă și prospețime. Supa poate fi servită cu bucăți fragede de pui și morcov fiert, pentru un preparat complet, hrănitor și gustos.
Supa de pui cu fidea este perfectă pentru zilele răcoroase, pentru prânzurile de duminică sau pentru momentele în care se dorește o mâncare simplă, caldă și bună. Este o rețetă clasică, mereu actuală, care aduce în farfurie gustul autentic al meselor de acasă.
Curăță morcovii, păstârnacul, ceapa și bucata de țelină, apoi spală-le bine. Taie morcovii și păstârnacul în felii lungi sau bastonașe mai groase. Ceapa și bucata de țelină se lasă întregi, pentru a da gust supei și pentru a putea fi scoase ușor la final. Spală bucățile de pui și pune-le într-o oală încăpătoare.
Adaugă în oală aproximativ 4l de apă rece, cât să acopere bine carnea. Pune sarea, apoi așază oala pe foc. Lasă carnea să fiarbă la foc mic spre mediu, timp de 30 de minute. Pe măsură ce se formează spumă la suprafață, îndepărteaz-o cu o spumieră. Pentru o supă cât mai limpede, evită clocotirea puternică.
După cele 30 de minute, adaugă în oală morcovii, păstârnacul, ceapa și țelina. Completează cu apă caldă, dacă este nevoie, astfel încât carnea și legumele să fie bine acoperite. Lasă supa să fiarbă la foc mic, timp de aproximativ 1 oră și 30 de minute, cu capacul ușor întredeschis. Supa trebuie să fiarbă domol, pentru ca gustul cărnii și al legumelor să se transfere treptat în zeamă.
Când carnea este bine fiartă, iar legumele sunt fragede, scoate-le cu grijă din oală. Strecoară supa printr-o sită fină într-un alt vas, pentru a obține o zeamă mai clară. Pune supa strecurată înapoi în oală. Morcovii pot fi adăugați din nou în supă, întregi sau tăiați în bucăți mai mici, după preferință. Carnea se poate servi separat sau se poate desprinde de pe os și adăuga în farfurii.
Într-o oală separată, pune apă la fiert și adaugă 10 g de sare. Când apa clocotește, adaugă Fideaua Lungă cu 2 ouă Băneasa și fierbe-o timp de 1 minut, conform instrucțiunilor de pe ambalaj.
Adaugă fideaua fiartă în oala cu supă strecurată. Potrivește gustul cu sare și piper, după preferință, apoi mai lasă supa pe foc mic timp de 1-2 minute, doar cât să se încălzească bine toate ingredientele împreună.
Pune supa în farfurii adânci sau boluri. Presară deasupra piper negru proaspăt măcinat și pătrunjel verde tocat. Supa se servește caldă, imediat după preparare. Poftă bună!
