Șnițelul parmigiana este o rețetă cu gust bogat și aspect apetisant, perfectă pentru momentele în care se dorește un preparat cald, sățios și plin de savoare. Pieptul de pui fraged este pregătit într-o crustă crocantă, apoi acoperit cu sos aromat de legume, mozzarella, busuioc proaspăt și pecorino romano, înainte de a fi gratinat la cuptor.
Baza rețetei este șnițelul de pui, pregătit cu grijă pentru a rămâne suculent la interior și rumen la exterior. Carnea este bătută ușor, condimentată cu sare și piper, apoi trecută prin ou, făină, din nou prin ou și, la final, prin Pesmet Crocant Panko Băneasa. Acesta formează o crustă aerată, aurie și foarte plăcută, care oferă preparatului textura sa specifică.
Sosul de legume adaugă prospețime și profunzime rețetei. Ardeiul capia, roșia, usturoiul și busuiocul sunt gătite împreună, apoi transformate într-un sos fin, aromat și ușor dulceag. Întins peste șnițelul crocant, acesta completează gustul cărnii și pregătește baza pentru stratul generos de brânzeturi.
Mozzarella se topește frumos la cuptor și oferă preparatului acea textură cremoasă și apetisantă, în timp ce pecorino romano adaugă o notă intensă, ușor sărată. Busuiocul proaspăt și uleiul de măsline adăugat la servire completează rețeta cu un plus de aromă și prospețime.
Șnițelul parmigiana cu Pesmet Crocant Panko Băneasa este o combinație reușită între crusta crocantă, sosul aromat de legume și brânzeturile topite. Este potrivit pentru un prânz consistent, o cină în familie sau o masă specială, atunci când se dorește un preparat gustos, spectaculos și ușor de apreciat de toți cei de la masă.
Taie ardeiul capia în felii groase, iar roșia în cuburi mari. Curăță cățeii de usturoi și lasă-i întregi. Încinge uleiul de floarea-soarelui într-o tigaie. Adaugă ardeiul, roșia și usturoiul, apoi presară un praf de sare. Gătește legumele la foc mediu, timp de 10-12 minute, amestecând din când în când, până când se înmoaie și își lasă aroma în tigaie.
Adaugă câteva frunze de busuioc proaspăt peste legumele din tigaie și mai gătește totul timp de 1 minut, la foc mic. Oprește focul, transferă legumele într-un blender și mixează până obții un sos fin. Dacă sosul este prea gros, poți adăuga 1-2 linguri de apă caldă. Pune sosul deoparte până la pregătirea șnițelelor șnițelelor.
Îndepărtează osul central al pieptului de pui, dacă este cazul. Taie pieptul dinspre mijloc către exterior, astfel încât să îl desfaci într-o bucată lungă și subțire. Acoperă carnea cu folie alimentară și bate-o ușor cu ciocanul de șnițele, până ajunge la o grosime uniformă de aproximativ 1 cm. Taie fâșia de carne în două bucăți egale și condimentează fiecare bucată cu sare și piper, pe ambele părți.
Sparge ouăle într-o tavă încăpătoare, adaugă un praf de sare și bate-le bine. Pune făina într-o farfurie întinsă, iar Pesmetul Crocant Panko Băneasa într-o altă tavă.
Trece fiecare bucată de pui, pe rând, prin oul bătut, apoi prin făină. Scutură ușor excesul de făină, apoi trece din nou bucata de carne prin ou și, la final, prin Pesmetul Crocant Panko Băneasa. Presează ușor pesmetul pe suprafața cărnii, astfel încât șnițelul să fie acoperit uniform pe toate părțile.
Încinge 250ml ulei de floarea-soarelui într-o tigaie lată, la foc mediu. Uleiul trebuie să fie bine încins, dar să nu fumege. Pune primul șnițel în tigaie și prăjește-l timp de 3-4 minute pe prima parte, până devine auriu. Întoarce-l cu grijă, adaugă în tigaie jumătate din cantitatea de unt și mai prăjește-l încă 3-4 minute pe cealaltă parte. Procedează la fel cu al doilea șnițel, folosind restul de unt.
După prăjire, așază șnițelele într-o tavă tapetată cu hârtie de copt. Unge fiecare șnițel cu sosul de legume pregătit anterior, într-un strat generos. Adaugă câteva frunze de busuioc proaspăt, apoi pune deasupra rondelele de mozzarella. Rade pecorino romano peste cele două șnițele, din belșug.
Introdu tava în cuptorul preîncălzit la 190°C și coace șnițelele timp de 10 minute, până când mozzarella se topește, iar brânza de deasupra se rumenește ușor.
Scoate șnițelele din cuptor și lasă-le 2-3 minute să se așeze. Pune-le pe farfurii, adaugă deasupra un fir de ulei de măsline crud și servește-le calde. Poftă bună!
