Laștele cu varză sunt un preparat tradițional simplu, sățios și plin de gust, specific bucătăriei ardelenești și maramureșene. Rețeta pornește de la ingrediente puține, dar bine alese: tăiței lați cu ou, varză proaspătă, ceapă, ulei, sare și piper. Tocmai această simplitate îi dă farmecul, pentru că fiecare ingredient contribuie direct la gustul final al preparatului.
Varza proaspătă, tăiată fin și frământată cu sare, se înmoaie ușor și capătă o textură potrivită pentru călire. Gătită împreună cu ceapa, aceasta devine dulceagă, fragedă și aromată, iar piperul adăugat din belșug oferă gustul specific, ușor rustic, atât de apreciat în această rețetă. Este un preparat care nu are nevoie de sosuri complicate sau ingrediente multe, ci de timp suficient pentru ca varza să se gătească bine și să își dezvolte aroma.
Tăițeii extra lați cu 2 ouă Băneasa se potrivesc foarte bine acestei rețete datorită formei generoase și texturii plăcute. După fierbere, aceștia se amestecă ușor cu varza călită și preiau gustul simplu, dar savuros al ingredientelor din tigaie. Forma lată îi face potriviți pentru preparate tradiționale, în care pastele trebuie să aibă consistență și să se simtă bine în fiecare porție.
La final, mărarul proaspăt adaugă o notă de prospețime și completează gustul dulceag al verzei. Rezultatul este o mâncare de casă caldă, gustoasă și reconfortantă, potrivită pentru un prânz rapid sau o cină simplă în familie. Laștele cu varză păstrează farmecul rețetelor tradiționale și amintesc de mesele de acasă, de bucătăria bunicilor și de gusturile autentice ale Maramureșului.
Taie varza în fâșii subțiri și pune-o într-un bol încăpător. Presară peste ea sarea, apoi frământ-o bine cu mâna timp de 1-2 minute. Curăță ceapa și tai-o în fâșii subțiri. Pune o oală cu apă la fiert pentru tăiței.
Într-o tigaie încăpătoare, încinge uleiul de floarea-soarelui. Adaugă ceapa și călește-o la foc mediu, timp de 4-5 minute, amestecând des, până devine ușor translucidă. Ceapa nu trebuie rumenită puternic, ci doar înmuiată, pentru a rămâne dulce și plăcută la gust.
Adaugă varza peste ceapa călită. Amestecă bine și gătește totul la foc mediu, timp de 15-18 minute, amestecând periodic. Varza trebuie să se înmoaie, să scadă ușor și să capete un gust dulceag. Adaugă piperul negru măcinat și amestecă bine. Pentru această rețetă, piperul este important, deoarece oferă gustul specific preparatului.
Când apa clocotește, adaugă 10g de sare și pune la fiert Tăițeii extra lați cu 2 ouă Băneasa. Fierbe-i timp de 6 minute, conform instrucțiunilor de pe ambalaj.
Adaugă tăițeii direct în tigaia cu varză și ceapă. Amestecă ușor, la foc mic, timp de 1-2 minute, până când pastele se combină bine cu varza călită.
Așază laștele cu varză în farfurii și presară deasupra mărar proaspăt tocat. Preparatul se servește cald, imediat după gătire. Poftă bună!
