Fusilli cu ricotta și dovlecel este o rețetă cremoasă, proaspătă și ușor de pregătit, ideală pentru zilele în care se dorește un preparat gustos, dar fără etape complicate. Combinația de ricotta fină, dovlecel fraged, ciuperci brune și note proaspete de lămâie creează un sos delicat, care învăluie pastele și pune în valoare fiecare ingredient.
Ceapa călită oferă baza dulce și aromată a preparatului, în timp ce dovlecelul și ciupercile adaugă textură și savoare. Vinul alb completează gustul legumelor, iar usturoiul, coaja rasă și zeama de lămâie aduc prospețime și un parfum plăcut. Pătrunjelul verde adăugat la final oferă un plus de culoare și completează firesc aromele rețetei.
Ricotta este ingredientul care dă preparatului textura sa cremoasă. Amestecată cu puțină apă caldă de la fierberea pastelor, aceasta se transformă într-un sos fin și ușor, fără să fie nevoie de smântână sau de un timp îndelungat de gătire. Astfel, pastele rămân cremoase, iar gustul legumelor se păstrează bine definit.
Fusilli Băneasa Premium Trafilata al Bronzo sunt potrivite pentru această rețetă datorită formei spiralate și suprafeței ușor poroase, obținute prin trafilație în matrițe de bronz. Sosul de ricotta pătrunde printre spiralele pastelor și aderă uniform la suprafața lor, astfel încât fiecare îmbucătură să cuprindă atât crema fină de brânză, cât și bucăți de dovlecel și ciuperci.
Rezultatul este un preparat cremos, aromat și plăcut, potrivit pentru un prânz rapid, o cină ușoară sau o masă în familie. Fusilli cu ricotta și dovlecel aduc împreună ingrediente simple într-o rețetă gustoasă, cu note proaspete de lămâie și o textură care se păstrează apetisantă până la ultima porție.
Curăță ceapa și tai-o în cubulețe mici. Spală dovlecelul și taie-l în felii subțiri sau în jumătăți de rondele, dacă este mai gros. Curăță ciupercile și taie-le în felii. Toacă fin usturoiul și pătrunjelul, apoi rade coaja lămâii.
Încinge uleiul de măsline într-o tigaie încăpătoare. Adaugă ceapa, dovlecelul și 5 g de sare. Călește legumele la foc mediu, timp de 6-7 minute, amestecând periodic, până când ceapa devine translucidă, iar dovlecelul se înmoaie ușor, fără să își piardă complet textura.
Adaugă ciupercile feliate peste ceapă și dovlecel. Potrivește gustul cu sare și piper, apoi gătește totul la foc mediu spre mare, timp de 5-6 minute, amestecând frecvent. Ciupercile trebuie să se înmoaie, iar cea mai mare parte a lichidului eliberat de acestea să se evapore.
Toarnă vinul alb și continuă gătirea la foc mediu spre mare, timp de 2–3 minute, până când alcoolul se evaporă, iar lichidul se reduce.
Între timp, pune la fiert aproximativ 4 litri de apă. Când apa începe să clocotească, adaugă 10g de sare și cele 400g de Fusilli Băneasa Premium Trafilata al Bronzo. Fierbe pastele timp de 8 minute, până ajung la consistența al dente, apoi scurge-le bine de apă.
Redu focul la mic și adaugă în tigaie usturoiul tocat și coaja rasă de lămâie. Amestecă bine și gătește timp de 30-60 de secunde, doar până când usturoiul și coaja de lămâie își eliberează aromele. Oprește apoi focul.
Transferă pastele scurse într-un bol încăpător. Toarnă peste ele întreaga compoziție de ceapă, dovlecel și ciuperci din tigaie. Adaugă ricotta, pătrunjelul verde tocat și zeama de la jumătate de lămâie.
Amestecă bine toate ingredientele, cât pastele și legumele sunt încă fierbinți, astfel încât ricotta să se distribuie uniform și să formeze o compoziție cremoasă care acoperă pastele. Gustă și mai adaugă sare, piper sau zeamă de lămâie, dacă este necesar.
Împarte pastele în farfurii și presară deasupra pătrunjelul rămas. Servește-le imediat, cât sunt calde și cremoase. Poftă bună!
