Osso Bucco cu paste

Pasul 1

Bucățile de carne le tăvălim prin făină, apoi le prăjim la foc mic pe ambele părți.

Pasul 2

Scoatem bucățile de carne, rezidurile lăsate de aceasa și topim în uleiul rămas 30 g unt. Călim în acestea ceapa tocată mărunt și morcovul.

Când acestea s-au înmuiat, adăugăm apio și coajă de lămâie și amestecăm până se omogenizează compoziția.

Pasul 3

Punem la loc bucățile de carne, turnăm vinul și supă, adăugăm cățeii de usturoi tăiați pe verticală, sare și piper și lăsăm la foc foarte mic, cu capac, în jur de 90 minute, având grijă să întoarcem carnea din când în când.

Pasul 4

Când ne apropiem de final (sosul începe să capete consistență) punem pastele la fiert.

Punem o bucată de osso-bucco în farfurie, adăugăm paste, turnăm sos peste acestea, apoi presărăm puțin pătrunjel verde.

Foarte bun!!!